Składniki na 2-3 litry wywaru:
mięso na wywar: kostka schabowa, żeberka, najlepiej z mięsem
włoszczyzna (2-3 marchewki, średnia pietruszka, pół małego selera, cebula)
grzyby suszone (1 kapelusz w plasterkach)
ziemniaki (3-5 średnich)
kiełbasa wędzona (2 długie kawałki kiełbasy)
kiełbasa biała (2-3 sztuki)
dobry zakwas żuru (1-1,5 litra)
czosnek (3-5 ząbków)
ziele angielskie (20szt,)
liście laurowe (5 szt.)
majeranek (2-3 łyżki)
sól
pieprz
Zagotuj wywar jak na każdą inną zupę ale włoszczyznę od razu pokrój w kostkę lub plasterki. Dodaj suszone grzyby. Ja na 3 litry wywaru dodaję jeden kapelusz prawdziwka. Mam dobrze bo dostaję od Taty ususzone same prawdziwki:)
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Jak lubisz aromatyczne zupy to możesz dodać tymianek i rozmaryn.
Jak wywar jest gotowy, wyjmij mięso i dodaj na chwilę kiełbasę białą, aby się sparzyła. Wyjmij kiełbasę i dodaj pokrojone ziemniaki. Jak ziemniaki się ugotują wrzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę wędzoną i sparzoną wcześniej białą, dolej zakwas, dorzuć mięso zdjęte ze schabu/żeberek lub innego mięsa, na którym gotował się wywar. Pogotuj chwilę. Dopraw obficie czosnkiem i majerankiem. Posól i dosyp do smaku pieprzu. Jak lubisz wrzuć gotowane jajko.
Smacznego
